綜述：蛋白酶對蛋白質(zhì)及氨基酸消化率的研究 建明工業(yè)全方位營養(yǎng)

 

越來越被認(rèn)識到的蛋白酶

上個世紀(jì)50年代開始，一些先驅(qū)的科學(xué)家就已經(jīng)在動物日糧中添加蛋白酶并觀察其對動物生長性能的影響。

但是對蛋白酶單獨(dú)的研究并不多，其更多的是作為復(fù)合酶的一部分出現(xiàn)。近年來，隨著豆粕、魚粉等主要蛋白原料價格的上漲，特別是2008年，2012-2013年豆粕的高位運(yùn)行，2014年魚粉價格的飆升，引發(fā)了飼料企業(yè)對于蛋白酶更多的關(guān)注?？茖W(xué)家對于飼用蛋白酶的研究也日漸增多。

蛋白酶是催化蛋白質(zhì)中肽鍵水解的酶。蛋白酶的水解底物是蛋白質(zhì)，經(jīng)過蛋白酶的水解，飼料原料中的蛋白質(zhì)被逐漸分解，最終的產(chǎn)物就是各種氨基酸。因此，在飼料中，我們可以把蛋白酶稱作飼料中的“多種氨基酸”。有效的蛋白酶正是通過提高動物對各種氨基酸消化利用率的方式，達(dá)到促進(jìn)生長的目的，同時配方師也可以據(jù)此對配方進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到節(jié)約飼料成本的目的。

隨著蛋白酶發(fā)酵菌株的篩選、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、后處理工藝等的不斷發(fā)展，一些有特色的飼用蛋白酶得到了深入的研究。

蛋白酶對氨基酸消化率的影響

近5年來關(guān)于蛋白酶在單胃動物氨基酸消化率方面的研究見表1，這些文章涉及到了不同的動物種類、動物不同的生長階段、不同的日糧組成，結(jié)果顯示盡管不同的蛋白酶對每種氨基酸的改善幅度大不相同，但是總體上通過添加有效的蛋白酶都可以提高大多數(shù)氨基酸的消化利用率。

表1 單胃動物日糧中添加蛋白酶對蛋白質(zhì)及氨基酸消化率的研究

 

 

注：AID-回腸末端表觀消化率;TID-回腸末端真消化率

建明工業(yè)(珠海)有限公司通過在豬、禽日糧中添加八寶威蛋白酶，起到了很好的促進(jìn)動物對日糧氨基酸消化率等性能的改善。充分說明有效的蛋白酶可以提高動物對日糧氨基酸的消化率、促進(jìn)生長性能、減少氮排放、提高疾病狀態(tài)下動物的生長性能，也可以降低飼料成本、在低蛋白日糧中使用而不影響動物生長性能。在接下來的幾篇微信文章中，我會分別介紹八寶威復(fù)合蛋白酶對禽和豬促進(jìn)日糧氨基酸的影響。

蛋白酶應(yīng)用的關(guān)注點(diǎn)

未來對飼用蛋白酶的研究應(yīng)關(guān)注以下幾個方面：

(1)單胃動物對蛋白質(zhì)的消化主要在胃和小腸中進(jìn)行，因此理想的外源添加蛋白酶應(yīng)該是在兩個消化部位都可以發(fā)揮活性，這就需要酸性蛋白酶和中性、堿性的蛋白酶共同作用(如果是中堿性蛋白酶還需要考慮胃酸的影響);

(2)考慮各種原料中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同，如大豆球蛋白和高粱醇溶蛋白等，這些動物內(nèi)源分泌的蛋白酶并不能高效的對其降解，因此需要針對性的進(jìn)行篩選，復(fù)合蛋白酶酶切位點(diǎn)更多、組成更為合理;

(3)大多數(shù)飼料都是需要高溫制粒的，因此蛋白酶的熱穩(wěn)定性也不應(yīng)該忽視;

(4)外源添加的蛋白酶只能是作為輔助手段彌補(bǔ)內(nèi)源酶分泌不足或者不能高效降解的缺點(diǎn)，而不是通過盲目添加高蛋白酶活影響內(nèi)源酶的分泌?？傊?，只有有效的蛋白酶才能成為“飼料中的多種氨基酸”。