法式甜點(diǎn)只能想到馬卡龍？那你知道的真的太少啦
甜點(diǎn)師和甜品本身，已被賦予了太多的浪漫色彩。人們總說(shuō)，甜點(diǎn)師堪比珠寶師，甜品則美得像夢(mèng)。而法式甜點(diǎn)以它的精致浪漫至今仍名列世界甜點(diǎn)之首，它們有的來(lái)自于祖?zhèn)髅胤剑械恼Q生于意外，有的起源于宗教，有的則受惠于外族文化。提起法國(guó)甜品，大家第一反應(yīng)大多數(shù)是馬卡龍。但其實(shí)，法國(guó)除了馬卡龍，還有很多其他充滿(mǎn)了法式浪漫與內(nèi)涵的甜品。
1.拿破侖蛋糕
拿破侖蛋糕其實(shí)和拿破侖一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。 拿破侖的法語(yǔ)意思是“一千層”，所以也叫千層酥。它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層甜甜的芝士醬制成，材料雖然簡(jiǎn)單，但酥皮的制作過(guò)程卻極繁復(fù)，師傅要把搓好的面皮不斷重復(fù)對(duì)摺，這樣焗出來(lái)的酥皮才夠松化。
2.瑪?shù)铝?/strong>
瑪?shù)铝湛偰軉酒鹑藗兊臏厝嵯胂?，這個(gè)名字聽(tīng)來(lái)好似一個(gè)好人家的小姐，生活為花園和下午茶所圍繞。事實(shí)瑪?shù)铝丈珴山瘘S，貝殼狀，是法國(guó)甜點(diǎn)中的代表之一。是裸蛋糕的一種，但甜度偏高，最好配香濃的紅茶一起享用。
3. 舒芙蕾
舒芙蕾，又稱(chēng)蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀(jì)誕生的法國(guó)著名甜點(diǎn)。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。據(jù)說(shuō)，舒芙蕾的來(lái)源，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)奢侈糜爛有關(guān)。有人為了糾正奢靡飲食風(fēng)氣，便利用無(wú)色無(wú)味又無(wú)重的蛋白，制造出這種名為“舒芙蕾”的甜點(diǎn)，寓意“過(guò)度膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，最終難逃倒塌的命運(yùn)”。因此這道美味的甜點(diǎn)，只有出爐后的短短幾分鐘品嘗時(shí)間，時(shí)間一過(guò)，曾經(jīng)的美麗隨著熱氣的散去迅速塌陷，獨(dú)特的輕盈口感也不復(fù)存在。
4. 歐培拉
說(shuō)到法國(guó)甜點(diǎn)心，不得不提有百年歷史的歐培拉。這款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個(gè)愛(ài)好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過(guò)咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個(gè)蛋糕充滿(mǎn)了咖啡與巧克力的香味，入口即化。
5. 慕斯
慕斯最早誕生于巴黎，在法語(yǔ)里就是“泡沫”的意思。制作時(shí)需要將鮮奶油攪拌出氣泡（也就是慕斯名字的來(lái)源）。并且，它輕盈如絮的質(zhì)地與綿延厚實(shí)的口感，也是得益于此。
慕斯冷凍后口感更佳，這也為甜點(diǎn)大師們的創(chuàng)造提供了更大的空間，所以發(fā)展到現(xiàn)在，慕斯的種類(lèi)和口感最為豐富。
6. 可麗餅
可麗餅是法國(guó)西部沿海布列坦尼地區(qū)的特產(chǎn)，它的前身應(yīng)該是一種用黑麥做成的薄餅，最早源于亞洲，隨后傳到了俄羅斯，又隨著十字軍來(lái)到了法國(guó)。因?yàn)閿y帶方便易于儲(chǔ)存，并且能夠迅速補(bǔ)充能量，迅速獲得了海員們的喜愛(ài)。人們?cè)谶@個(gè)基礎(chǔ)上加入了香草、果醬、奶油等佐料，慢慢就演變成了今天這個(gè)樣子。是法國(guó)一道獨(dú)特的飲食，每年的2月2日圣蠟節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)食用可麗餅。
7.布列塔尼
布列塔尼起源于19世紀(jì)末的美食城布列塔尼，是法國(guó)宮廷糕點(diǎn)。還有另一個(gè)更貼切的名稱(chēng)是葛雷特，意思指“在圓形平扁的鐵板上做出的點(diǎn)心”。它和可麗餅齊名號(hào)稱(chēng)法國(guó)布列塔尼地區(qū)的兩大“名餅”，是非常道地而且美味的法式餅干。以黃油和雞蛋作為主要原料通過(guò)獨(dú)特工藝烤制而成的蛋糕，口感密實(shí)。
8.閃電泡芙
閃電泡芙是一款非常經(jīng)典的法國(guó)小甜點(diǎn)，于19世紀(jì)60年代由法國(guó)大廚安東尼-卡漢姆發(fā)明，酥脆的外皮加上空氣感十足的奶油，被法國(guó)人深深的愛(ài)著。傳說(shuō)奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對(duì)奶油的愛(ài)深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。所以，無(wú)論是熱戀還是失戀的你都可以嘗試一下。