功夫鮮食匯重磅宣布：新餐飲時(shí)代共享供應(yīng)鏈將唱主角

前言：

我國餐飲行業(yè)在經(jīng)歷幾年的沉淀和轉(zhuǎn)型升級(jí)后，重新迎來了較強(qiáng)勁的增長態(tài)勢(shì)。2016年我國餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破3.5萬億，同比增長10.8%，預(yù)計(jì)“十三五”期間將突破5萬億。而推動(dòng)這種增長態(tài)勢(shì)的主要驅(qū)動(dòng)力來自于衍生的新型餐飲業(yè)態(tài)等。隨著我國冷鏈物流的不斷發(fā)展，加之互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)賦能，我國餐飲行業(yè)重新煥發(fā)活力，創(chuàng)新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，新餐飲時(shí)代到來。在此背景下，原有餐飲供應(yīng)鏈得以重構(gòu)，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。

真功夫孵化的功夫鮮食匯供應(yīng)鏈全面啟動(dòng)，為餐飲企業(yè)帶來與眾不同新模式，一股新風(fēng)暴即將席卷整個(gè)餐飲行業(yè)。

正文：

食品供應(yīng)鏈，其中包含從原料出產(chǎn)、食品加工、零售到后端消費(fèi)監(jiān)管，即從食品的初級(jí)生產(chǎn)者到消費(fèi)者各個(gè)環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)利益主體所組成的鏈狀系統(tǒng)。6月27日下午，真功夫孵化器孵化的功夫鮮食匯在廣州康萊德酒店舉行以“自信·開放·共贏”為主題的供應(yīng)鏈戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，并正式對(duì)外開放平臺(tái)供應(yīng)鏈服務(wù)。功夫鮮食匯的出現(xiàn)意味著真功夫平臺(tái)化戰(zhàn)略的落地，供應(yīng)鏈獨(dú)立成型的開始，同時(shí)也向全餐飲行業(yè)宣布規(guī)?；⒓谢?、標(biāo)準(zhǔn)化、共享化的餐飲供應(yīng)鏈將唱主角。

餐飲業(yè)界新出路——“中國式SYSCO”

1、癥結(jié)明顯

2016年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入僅占全國餐飲收入的6.1%，作為完全競(jìng)爭(zhēng)程度較高的行業(yè)，餐飲產(chǎn)業(yè)集中度一向不高。與之相應(yīng)的是，中國餐飲供應(yīng)鏈也是高度分散。其現(xiàn)狀是：供銷兩頭小而散，交易環(huán)節(jié)多，品種復(fù)雜，交易效率低下，基礎(chǔ)性原料多，基于商業(yè)模式全鏈條考量規(guī)劃的半成品、準(zhǔn)成品很少。供應(yīng)鏈?zhǔn)侵袊惋嬜钔怀龅拿堋?/p>

2、處方奇效

為解決此突出矛盾，功夫供應(yīng)鏈應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)功夫鮮食匯供應(yīng)鏈平臺(tái)CEO葉尚華介紹，真功夫歷經(jīng)27年臥薪嘗膽終于將“功夫鮮食匯”孵化成功。“專注食材，專注服務(wù)，為客戶創(chuàng)造價(jià)值”是其發(fā)展使命，通過改善并提高現(xiàn)有模式，整合上下游食材供應(yīng)服務(wù)體系，幫助餐廳企業(yè)進(jìn)一步降低綜合運(yùn)營成本是其直接目的，它依托真功夫原有覆蓋全國53個(gè)城市、600余家門店集采購、加工、配送的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，鮮食匯完全具備了媲美西方餐飲供應(yīng)鏈巨頭Sysco的完美基因，致力為所有中式餐飲的伙伴同行們提供更強(qiáng)大更放心的供應(yīng)鏈服務(wù)。

會(huì)上，中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長、供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主任劉蘭英女士也針對(duì)國內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀談到了自己的看法，并對(duì)鮮食匯作為供應(yīng)鏈排頭兵推動(dòng)行業(yè)的良性發(fā)展、為國內(nèi)餐飲業(yè)做貢獻(xiàn)寄予了很高的期望，認(rèn)為功夫鮮食匯供應(yīng)鏈平臺(tái)有潛力成為中國式SYSCO。

功夫鮮食匯，餐飲行業(yè)共享化加速

食品安全需求大量涌入餐飲行業(yè)，企業(yè)對(duì)專業(yè)供應(yīng)鏈需求將愈加強(qiáng)勁。近日，功夫鮮食匯供應(yīng)鏈平臺(tái)CEO葉尚華在接受記者采訪時(shí)表示，未來，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)外就是消費(fèi)者需求競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)內(nèi)就是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。在此背景下，餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù)也逐漸受到資本重視，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)的大變革才剛拉開序幕。

據(jù)了解，不少餐飲企業(yè)紛紛自建中央廚房均效果不佳，其實(shí)是沒有認(rèn)清中央廚房≠供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈?zhǔn)怯煽蛻粜枨箝_始，貫穿產(chǎn)品由原材料供應(yīng)到消費(fèi)者餐桌上的各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)。中央廚房只是復(fù)雜供應(yīng)鏈中的一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這也是大部分餐企干不好“中央廚房”的重要原因。

就餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀，葉尚華表示，從擁有600家直營店中式快餐連鎖巨頭，到服務(wù)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈公共平臺(tái)，功夫鮮食匯的經(jīng)營邏輯就是從真功夫獨(dú)立出來做專業(yè)的第三方供應(yīng)鏈。功夫鮮食匯目前已在華南、華東、華北建有五個(gè)供應(yīng)鏈基地，全國調(diào)料中心和農(nóng)產(chǎn)品加工中心，此外還有南沙、天津兩大在建基地準(zhǔn)備投入運(yùn)營。多方形成了包括原料精選、過程監(jiān)控、成品檢測(cè)、三溫儲(chǔ)運(yùn)、可追溯體系五個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的食品安全保障體系。

　　功夫鮮食匯供應(yīng)鏈平臺(tái)高級(jí)品?？偙O(jiān)鄧懷宇講解食安體系

有了硬件的保障，在軟件上，功夫鮮食匯更有五大核心優(yōu)勢(shì)，才讓功夫鮮食匯有了加速餐飲行業(yè)共享化的底氣。幾大關(guān)鍵詞詮釋5大優(yōu)勢(shì)：

1、三高

“三高”是指功夫鮮食匯的配送力，配送范圍覆蓋全國53個(gè)消費(fèi)水平較高的核心城市，可做到最高日配的“高頻”、準(zhǔn)點(diǎn)率達(dá)99%的“高效”、三溫配送的“高質(zhì)”，同步實(shí)現(xiàn)了一個(gè)電話馬上到貨的配送能力!

2、第一

中國第一大的開放式互聯(lián)網(wǎng)集采平臺(tái)，除功夫鮮食匯提供的食材供應(yīng)外，大量規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商經(jīng)嚴(yán)格篩選后入駐平臺(tái)，供需求方進(jìn)行多樣化、自主式選擇采購!

3、360度

供應(yīng)鏈由一個(gè)基地發(fā)展到五大基地，服務(wù)真功夫門店600多家，27年來從未發(fā)生重大食品安全事故。采購、加工、運(yùn)輸全方位的監(jiān)控保障體系，360度確保食品安全。

4、遍及全國

五大中央廚房具備強(qiáng)大的產(chǎn)品定制能力，遍及全國為目前中國供應(yīng)鏈之最。可根據(jù)客戶需求制定定制化解決方案，中央廚房處理能力最終完成個(gè)性化采購需求，為餐飲企業(yè)量身定制各種產(chǎn)品。

5、資深顧問

27年中式餐飲經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)大的行業(yè)基因，資深而專業(yè)為客戶提供從食材選擇到菜品設(shè)計(jì)，從菜品定價(jià)到成本控制，從運(yùn)營架構(gòu)到門店管理，基于食材選擇的一站式顧問服務(wù)!

葉尚華表示，預(yù)計(jì)未來中國餐飲業(yè)市場(chǎng)對(duì)供應(yīng)鏈服務(wù)要求越來越迫切，功夫鮮食匯五大優(yōu)勢(shì)攬下助力新餐飲發(fā)展的瓷器活，不僅餐飲供應(yīng)商將大幅度發(fā)展，商業(yè)模式不斷創(chuàng)新，垂直于細(xì)分領(lǐng)域的其他供應(yīng)鏈服務(wù)也將涌現(xiàn)。

自信開放共贏朝標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展

目前快餐行業(yè)約占到整個(gè)餐飲營業(yè)額的20%，意味著有近7000億的巨大規(guī)模，且呈逐年上升的態(tài)勢(shì)?；谡婀Ψ虻目觳突?，遇見小面、大弗蘭、小家小點(diǎn)等品牌出現(xiàn)在功夫鮮食匯的首批客戶名單上。

此次發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的一個(gè)重頭戲是，功夫鮮食匯與千億供應(yīng)商企業(yè)益海嘉里、國際物流及供應(yīng)鏈投資財(cái)團(tuán)普洛斯、品牌餐飲企業(yè)遇見小面分別簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。通過功夫鮮食匯這艘補(bǔ)給艦為品牌保駕護(hù)航，打造一個(gè)聯(lián)合緊密的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。此舉標(biāo)志著鮮食匯已經(jīng)成功地充當(dāng)了“連接者”的角色，通過連接前端的原料供應(yīng)商以及后端的餐飲企業(yè)和消費(fèi)者，打造優(yōu)勢(shì)能力生態(tài)圈。同時(shí)，利用自身全面的供給能力、高效的配送能力、完善的服務(wù)能力整合多方需求，讓更多餐飲企業(yè)省卻供應(yīng)鏈的煩惱，更專注為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的門店餐飲服務(wù)。

　　遇見小面與功夫鮮食匯進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約

　　普洛斯與功夫鮮食匯進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約

　　益海嘉里與功夫鮮食匯進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約

在被問道功夫鮮食匯是否照搬美國Sysco模式時(shí)，功夫鮮食匯CEO葉尚華先生回答道：“中國式Sysco與美國Sysco最大的差別在于定制化能力，美國做西餐，食材標(biāo)準(zhǔn)化難度小;功夫鮮食匯真正落地，會(huì)對(duì)美國Sysco進(jìn)行中國化改良，定義中國式Sysco，這樣才能發(fā)展。”

　　功夫鮮食匯供應(yīng)鏈平臺(tái)公司CEO葉尚華先生介紹平臺(tái)戰(zhàn)略

在行業(yè)和第三方合作伙伴的見證下讓消費(fèi)者不禁猜想，功夫鮮食匯這次以“安全·品質(zhì)·快捷”理念打造新共享化供應(yīng)鏈將會(huì)做出怎樣的成績(jī)?當(dāng)功夫鮮食匯喊出重新定義”中國式SYSCO”的口號(hào)，如何顛覆?如何瘋狂?我們拭目以待。